ダッチオーブンで作るタンシチューレシピ

ダッチオーブンで作るタンシチューのレシピです。

牛タンシチュー レシピ
(4人分)
牛タンブロック 600g
玉ねぎ 2個
にんじん 1本
ホールトマト缶 200g
塩        少々
こしょう  少々
小麦粉 少々
オリーブオイル 適量
バター 適量
固形コンソメ 2個
デミグラスソース 100g
赤ワイン 50cc
ローリエ 2枚
水        4カップ

牛タンは大きめに切り、塩、こしょうをして小麦粉をまぶす。
玉ねぎ(1個)、にんにくはみじん切りにする。
玉ねぎ(残りの1個)はくし切りにする。
にんじんは食べやすい大きさに切る。
ダッチオーブンを加熱してオリーブオイルを入れ、牛タンの
両面を焼き、取り出しておく
再度、オリーブオイルとバターを熱し、にんにく、玉ねぎ、
にんじん、ローリエを入れて炒める。
牛タンを加えて炒め合わせ、赤ワインを入れアルコールを飛ばす。
水4カップ、固形スープ、ホールトマトを入れ煮込む。
デミグラスソース、塩、こしょうで味を整える。
牛タンが充分に柔らかくなるまで、弱火で煮込んで出来上がり。

時間がかかるので、昼の内に仕込んでおいて、じっくり煮込ん
で、夜のメイン料理にするのがいいですね。

燻製レシピ

アウトドアといえばぜひチャレンジしたいのが燻製ですね。
燻製には、熱燻法、温燻法、冷燻法、があります。

熱燻法
80〜120℃で10分〜2時間程度燻煙します。食材をあぶりながら
いぶす燻製です。色づきと香りがよく仕上がるのが特徴です。

温燻法
50〜80℃で1〜2時間程度燻煙します。食材の水分を飛ばし
ながらいぶす燻製です。
柔らかな舌ざわりに仕上がるのが特徴です。

冷燻法
熱を加えずに長時間燻煙のみをかける方法です。

ダンボールを使った、簡単冷燻レシピ
材料:ゆで卵、チーズ、かまぼこ、ソーセージ
道具:ダンボール箱2箱、金串4本、金網、ガムテープ

ダンボール2箱を立に、ガムテープで合体させる。
底面と中をくりぬく。(上面は開閉できるように残す)
ダンボール上部に金串をとおして、金網を置く。
金網の上に材料を置く。
床に着火したスモークウッドを置く。
1〜2時間燻してできあがり。

簡単バーベキューレシピ

簡単バーベキューレシピです。

ピーマン肉詰め レシピ
(6個分)
合びきミンチ 100g
ピーマン 3個
卵 1個
パン粉 少々
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 大さじ2

ピーマンを半分に切って、種を取る。
ピーマンの内側に小麦粉をパラパラとかけておく。
ボールに、ひき肉、パン粉、たまご、塩、コショウを入れて、
粘り気が出るまでよく混ぜる。
混ぜた具をピーマンに詰める。
ピーマン肉詰めを焼いて出来上がり。


ホイル焼き レシピ

しいたけ、舞茸、えのき、しめじ、まいたけなどのきのこ類
や、アスパラガス、たまねぎ、などの野菜類、ベーコンなどを
適量、食べやすい大きさに切る。
アルミホイルに薄く油をひき、材料をのせる。
その上にバターをのせ、醤油をまわしかける。
ホイルを閉じて、蒸し焼きにする。
材料に火が通ったら出来上がり。

ダッチオーブンとは



ダッチオーブンとは、鋳鉄製の頑丈な鍋で、アウトドア料理には
欠かせない調理器具です。
ダッチオーブンは万能鍋で、焼く、蒸す、揚げる、ボイルする
などいろんな料理が出来ます。
ダッチオーブンには、鋳鉄製の重い蓋とセットになっています。
蓋の上からも加熱することも出来ます。
蓋だけでも、フライパンとして使ったり、煮込み用の鍋に
使ったりと、使い方は多様です。

ダッチオーブンにはアルミ製と鋳鉄製の2種類あります。
アルミ製のダッチオーブンの長所は、軽くて持ち運びに便利で、
さびにくく保管に手間がかからないことです。短所は保温性が
悪いことです。
鋳鉄製ダッチオーブンの長所は厚手なので、保温性が良く、
煮込み料理などに適しています。短所は、重量が重たく、
持ち運びに不便なこと、錆びやすく、使用前、使用後の
メンテナンスが面倒なことがあげられます。

ダッチオーブンを使ったアウトドア料理は、シチューなどの
煮込み料理、ローストチキン、鍋料理などが定番です。
芋などを蒸したり、パンを焼く事も出来ます。

アウトドア料理 豚汁レシピ

アウトドア料理といえば、豚汁をよく作りますよね。
豚汁なら、失敗が少なく、簡単でおいしいので、
アウトドア料理にむいているのではないでしょうか。

アウトドア料理 豚汁レシピ
(4人前)
豚肉薄切り 150g
じゃがいも 1個
にんじん  1/2本
大根 10cm
豆腐 1丁
ごぼう  2/3本
こんにゃく  1/2枚
ねぎ 1本
水 カップ4 
みそ 大さじ4 
粉末だし 小さじ2 
酒 大さじ1 

豚肉は2〜3cm長さに切る。
豆腐はサイコロ状に切る。
じゃがいもとにんじんは半月切りにする。
大根、にんじんはいちょう切りにする。
ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす。
こんにゃくは短冊切りにする。
ねぎは小口切りにする。
鍋に水を入れて沸かす。
煮立ったら、豚肉を入れ、アクをとる。
こんにゃく、ごぼう、大根、じゃがいも、にんじんを入れる。
みそ、粉末だし、酒を入れる。
野菜が煮えたら、ねぎ、豆腐を加えて少し煮て出来上がり。